7 plats balinais à essayer et où les déguster
Si vous prévoyez un voyage à Bali, il est bon d’en apprendre un peu plus sur la cuisine balinaise, une explosion de saveurs, d’épices et de piquants. Aujourd’hui, nous allons vous expliquer quels sont les plats typiques de Bali et où il est préférable de les manger. C’est parti !
Plats balinais typiques : Prix et lieux pour les essayer
La plupart de ces plats sont également disponibles dans le reste de l’Indonésie, mais nous nous concentrerons aujourd’hui sur les plats typiques de Bali et sur les meilleurs endroits pour les déguster. Passons aux choses sérieuses !
« Warung » est le nom donné aux restaurants locaux en Indonésie.
Nasi Goreng, le plat phare de Bali et de l'Indonésie
Le Nasi Goreng est le riz frit le plus célèbre d’Indonésie et l’un des plats typiques balinais à goûter absolument. Il s’agit d’un délicieux mélange de riz cuit, de légumes, de viande (poulet ou porc) et d’œufs, le tout sauté dans une poêle avec de la sauce soja et des épices.
« Nasi » signifie riz et « Goreng » signifie frit.
Vous trouverez le Nasi Goreng dans tous les warungs locaux. Le prix le plus bas que nous ayons pu trouver pour le Nasi Goreng est de 15 000 IDR (moins de 1 €). Cependant, le prix habituel dans un warung local se situe entre 20 000 et 40 000 roupies (entre 1 et 3 euros). Si vous mangez du Nasi Goreng dans un restaurant haut de gamme, il vous en coûtera entre 60 000 et 100 000.
Mie Goreng, la version Nasi Goreng mais avec des nouilles
Les Mie Goreng sont des nouilles frites qui occupent une place particulière dans le cœur des habitants. Ce plat est tout aussi délicieux que le Nasi Goreng, mais à la place du riz, il contient des nouilles aux œufs, des légumes, de la viande ou des fruits de mer, le tout sauté avec une délicieuse sauce soja et des épices.
« Mie » signifie nouilles et « Goreng » signifie frit.
Vous trouverez le Mie Goreng dans tous les warungs locaux. Il est généralement vendu au même prix que le Nasi Goreng.
Babi Guling, le joyau de la gastronomie balinaise
Bien que nous ne soyons pas très friands de porc rôti, ce plat est très spécial pour les Balinais, c’est même une tradition sur l’île.
Il s’agit d’un cochon de lait rôti qui est servi lors de célébrations ou de festivités importantes, telles que les mariages et les cérémonies religieuses. Le porc est mariné dans un mélange d’épices locales et cuit lentement jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée.
De nombreux warungs offrent la possibilité de le commander à l’avance ou de le faire cuire sur place. Le prix le plus bas du Babi Guling se trouve dans les warungs locaux, où vous paierez entre 50 000 et 100 000 IDR (2,5 à 6 €). Dans les restaurants plus haut de gamme, vous paierez jusqu’à 200 000 IDR (environ 12 €) pour une assiette de Babi Guling.
Satay, les délicieuses brochettes grillées
Les brochettes de satay sont un en-cas populaire à Bali et dans toute l’Indonésie. Il s’agit de morceaux de viande (généralement du poulet, du porc ou du bœuf) marinés dans un mélange d’épices, puis grillés. Elles sont servies avec une sauce aux cacahuètes sucrée et épicée qui leur donne un coup de fouet irrésistible.
On trouve le Satay dans tous les warungs locaux ainsi que dans les restaurants haut de gamme. Dans les warungs, il vous en coûtera entre 20 000 et 40 000 IDR, et dans les restaurants plus chers, il peut atteindre 100 000 IDR.
Gado-Gado, le mélange parfait
Il s’agit d’un plat traditionnel indonésien que l’on trouve également à Bali et qui est très apprécié pour son goût frais et sa polyvalence. Il s’agit d’une salade de légumes cuits et crus, accompagnée d’une savoureuse sauce aux cacahuètes qui lui donne une touche unique. Le gado-gado est généralement servi froid ou à température ambiante.
Son nom signifie « mix-mix » en bahasa indonesia, ce qui décrit parfaitement sa préparation et sa présentation.
Le prix dans les warungs est généralement très abordable, entre 30 000 et 60 000 IDR (environ 1,5 à 4 euros) pour une portion. Dans les restaurants de milieu de gamme, il peut coûter entre 60 000 et 100 000 IDR.
Lawar, la salade balinaise épicée
Le Lawar est une salade balinaise traditionnelle composée de viande hachée (souvent du porc), de légumes frais, d’herbes et d’épices. Le plat comprend souvent du riz et est agrémenté d’une pâte d’épices appelée « bumbu ». Ce plat est généralement assez épicé, alors si vous ne l’aimez pas, n’oubliez pas de le faire savoir !
Dessert balinais, pour les plus gourmands
N’oubliez pas de goûter aux sucreries balinaises telles que le Klepon (boules de riz remplies de sucre de palme et recouvertes de noix de coco) et le Dadar Gulung (crêpes vertes fourrées à la noix de coco et au sucre).
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